Hvad skal man passe på, når man laver ost?
Ostefremstillingsprocessen kræver bakteriekultur og brug af enzymer og stabilisatorer. Dette er en proces i flere trin. Ost opbevares køligt og tørt og kræver kontrolleret temperatur og fugtighed. Enzymer inducerer ændringer i proteiner og fedtstoffer i ost for at give karakteristisk smag, aroma, tekstur osv. Ost modnes i måneder til år i forskellige klimaer, fordi den bestemmer modningshastigheden, vægttab, skorpedannelse, overflademikrobiotaudvikling og udseende, smag og tekstur. Vandtab fra overfladen af hård ost kan få osten til at danne revner.
I. FugtighedCkontrol:
Præcis fugtighedskontrol er vigtig ikke kun for at opnå ønskede egenskaber med hensyn til smag, tekstur og udseende, men også for at minimere energiomkostningerne og maksimere fortjenesten. Hvis osten er for tør, energiforbruget stiger og produktionen falder, vil overskuddet blive reduceret.
2. OpbevaringTime ogCbetingelserVær afCheeseTyp:
① Cheddar ost:temperatur 4-8°C, RF% < 80%, modningstid 2-24 måneder.
② Emmental:temperatur 8-12°C,relativ luftfugtighed85-90%, modning i 3-4 uger, øg derefter temperaturen til 22-25°C i 6-7 uger, hold samme fugtighedsniveau, og sænk derefter temperaturen til 8-12°C i et par måneder mere .
③ Brie og Camembert:temperatur 12-15°C, RH% 90-94%, modningstid 9-30.
④Sky blå ost:temperatur 8-12°C, RF% 85-95%, modningstid på uger til måneder.
Historisk set har huler været brugt som ideelle miljøer til lagring og opbevaring af ost og er stadig i brug i dag, men de fleste lagerområder er nu menneskeskabte strukturer, der bruger sensorer til klimakontrol, herunder godt ventilerede hylder, luftfugtere ogtemperatur- og fugtsensorerog kontrolsystemer.
Hylder til lagring af mad (oste) bruger et stabelbart polypropylennet, der kan bruges til modning, hærdning og tørring af ost for optimal ventilation og produktstøtte. Damp- eller adiabatiske befugtere kan bruges, sidstnævnte bruger en række forskellige teknikker til at indføre vand i luften, hvilket forårsager en stigning i relative fugtighedsniveauer (RH) og et fald i lufttemperaturen (tør pære) ved at sprede vanddråber eller lade vand fordamp fra et fugtigt medium. Dette sparer i sidste ende energiforbrug og omkostninger.
3. The Process afMfastholdeMatureIindendørsHfugtighedLevel
Luften i rummet friskes ofte op med luft udefra. Normalt vil varmere luft blive mættet og forårsage kondens, da den køligere luft i rummet holder mindre fugt end den indkommende luft. For at undgå dette skal den relative luftfugtighed i rummet måles, og den indgående luft skal kontrolleres og affugtes. Bemærk, at affugtere normalt inkluderer indbyggede fugtsensorer.
4. HfugtighedMeasurementCudfordringer
Høj luftfugtighed og potentielt kondenserende miljøer er vanskelige måleopgaver i nærvær af ammoniak, som vil interagere med fugtsensorer og kan forårsage sensordrift. Vand skal strømme ind og ud af sensoren, hvilket betyder, at andre gasser også kan blokere den aktive overflade.
5. HfugtighedMeasurementSløsninger
Fugtsensorer kan døje med voldsom høj luftfugtighed, og selv de bedste kapacitive sensorer kan kun opnå en nøjagtighed på omkring +/ -2,0 % over 90 % relativ luftfugtighed. Hvis du er bekymret for nøjagtigheden og opdager, at dine målinger glider eller ofte skal skifte sensorer, så er det måske på tide at overveje at bruge resistive sensorer.
Tager den vægmonteredeindustriel temperatur- og fugtighedssensorHT802C som et eksempel er driftstemperaturen og fugtigheden af sensorkredsløbet henholdsvis -20℃~80℃ og 0%RH~100%RH. Driftstemperaturen og fugtigheden af sonden er henholdsvis -40 ℃~+125 ℃ og 0% RH-100% RH, hvilket kan opfylde behovene for måling af miljø med høj luftfugtighed.
Siden 2008 harHENGKOhar bestået ISO9001 kvalitetssystem certificering, FDA, CE, FCC, ROSH, IP-beskyttelse og andre internationale standarder certificering. HENGKO leverer temperatur- og fugttilpasningstjenester, herunder håndholdt temperatur- og fugtighedskalibreringsmåler, trådløs temperatur- og fugtighedsoptager, dugpunktstransmitter, dugpunktssensor, temperatur- og fugtighedssensor, temperatur- og fugtighedssensor, temperatur- og fugtighedssonde, temperatur og fugtighed sensorhus og andre produkter og tjenester. Hvis det er nødvendigt, takkontakt os!
Indlægstid: 24. oktober 2022
