Hvad skal man være opmærksom på, når man laver ost?
Ostefremstillingsprocessen kræver bakteriekultur og brug af enzymer og stabilisatorer. Dette er en proces i flere trin. Ost opbevares køligt og tørt og kræver kontrolleret temperatur og fugtighed. Enzymer forårsager ændringer i proteiner og fedtstoffer i ost for at give den karakteristiske smag, aroma, tekstur osv. Ost modnes i måneder til år i forskellige klimaer, fordi det bestemmer modningshastigheden, vægttab, skorpedannelse, udvikling af overflademikrobiota samt udseende, smag og tekstur. Vandtab fra overfladen af hård ost kan forårsage revner i osten.
I. FugtighedCkontrol:
Præcis fugtighedskontrol er vigtig, ikke kun for at opnå de ønskede egenskaber med hensyn til smag, tekstur og udseende, men også for at minimere energiomkostninger og maksimere profitten. Hvis osten er for tør, stiger energiforbruget, og produktionen falder, hvilket reducerer profitten.
2. OpbevaringTtid ogCbetingelserVary afCostTtype:
① Cheddarost:Temperatur 4-8°C, RF% < 80%, modningstid 2-24 måneder.
② Emmentaler:temperatur 8-12°C,relativ luftfugtighed85-90%, modning i 3-4 uger, derefter øges temperaturen til 22-25°C i 6-7 uger, det samme fugtighedsniveau opretholdes, og derefter sænkes temperaturen til 8-12°C i et par måneder mere.
③ Brie og Camembert:Temperatur 12-15°C, RF% 90-94%, modningstid 9-30.
④Sky blue cheese:Temperatur 8-12° C, RF% 85-95%, modningstid på uger til måneder.
Historisk set har huler været brugt som ideelle miljøer til lagring og opbevaring af ost, og de bruges stadig i dag, men de fleste opbevaringsområder er nu menneskeskabte strukturer, der bruger sensorer til klimastyring, herunder godt ventilerede hylder, luftfugtere ogtemperatur- og fugtighedssensorerog kontrolsystemer.
Hylder til modning af fødevarer (oste) bruger et stabelbart polypropylennet, der kan bruges til modning, hærdning og tørring af ost for optimal ventilation og produktstøtte. Damp- eller adiabatiske luftfugtere kan anvendes, hvor sidstnævnte bruger en række forskellige teknikker til at introducere vand i luften, hvilket forårsager en stigning i den relative luftfugtighed (RH) og et fald i lufttemperaturen (tør kugle) ved at sprede vanddråber eller lade vand fordampe fra et fugtigt medium. Dette sparer i sidste ende energiforbrug og omkostninger.
3. The Pprocessen medMindeholdendeMnaturIindendørsHfugtighedLniveau
Luften i rummet opfriskes ofte med luft udefra. Normalt vil varmere luft blive mættet og forårsage kondens, da den koldere luft i rummet indeholder mindre fugt end den indkommende luft. For at undgå dette skal den relative luftfugtighed i rummet måles, og den indkommende luft skal kontrolleres og affugtes. Bemærk, at affugtere normalt har indbyggede fugtighedssensorer.
4. HfugtighedMmålingCudfordringer
Høj luftfugtighed og potentielt kondenserende miljøer er vanskelige måleopgaver i nærvær af ammoniak, som vil interagere med fugtighedssensorer og kan forårsage sensordrift. Vand skal strømme ind og ud af sensoren, hvilket betyder, at andre gasser også kan blokere den aktive overflade.
5. HfugtighedMmålingSløsninger
Fugtighedssensorer kan have svært ved voldsomt høj luftfugtighed, og selv de bedste kapacitive sensorer kan kun opnå en nøjagtighed på omkring +/-2,0 % over 90 % RF. Hvis du er bekymret for nøjagtigheden og oplever, at dine målinger afviger, eller at du ofte skal skifte sensorer, kan det være tid til at overveje at bruge resistive sensorer.
Tager den vægmonteredeindustriel temperatur- og fugtighedssensorFor eksempel i HT802C er driftstemperaturen og luftfugtigheden for sensorkredsløbet henholdsvis -20℃~80℃ og 0% RH~100% RH. Probens driftstemperatur og luftfugtighed er henholdsvis -40 ℃~+125℃ og 0% RH-100% RH, hvilket kan opfylde behovene for måling i miljøer med høj luftfugtighed.
Siden 2008,HENGKOhar bestået ISO9001 kvalitetssystemcertificering, FDA, CE, FCC, ROSH, IP-beskyttelse og andre internationale standardcertificeringer. HENGKO leverer temperatur- og fugtighedstilpasningstjenester, herunder håndholdt temperatur- og fugtighedskalibreringsmåler, trådløs temperatur- og fugtighedsoptager, dugpunktstransmitter, dugpunktssensor, temperatur- og fugtighedstransmitter, temperatur- og fugtighedssensor, temperatur- og fugtighedssonde, temperatur- og fugtighedssensorhus og andre produkter og tjenester. Hvis det er nødvendigt, bedes du kontakte os.kontakt os!
Opslagstidspunkt: 24. oktober 2022
